Je ne sais pas pour vous, mais moi, j’ai l’impression que l’année 2024 vient de commencer alors que nous sommes déjà presque à la fin du mois de février… Malgré tout, c’est toujours l’hiver !
Pour beaucoup d’entre vous, l’hiver est synonyme d’ennui culinaire : moins de variété dans les légumes, nécessité plus forte de cuire et de manger chaud, énergie en baisse donc pas vraiment le courage de cuisiner… Le printemps commence à se faire languir, mais ce n’est pas une raison pour manger des pates à chaque repas, il suffit de découvrir de nouvelles saveurs pour apprécier d’autant plus nos légumes d’hiver que nous allons bientôt abandonner pour quelques mois.
Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de poireaux, pour changer de l’inévitable duo fondue de poireaux / bouillon de légumes. Je vous avais proposé une recette ayurvédique de fondue de poireaux disponible ici, alors n’hésitez pas à la tester ! La recette d’aujourd’hui s’associe parfaitement avec celle que je vous ai publiée il y a 2 semaines : le riz aux oléagineux. En combinant les deux, vous obtiendrez un repas complet, nourrissant et facile à digérer.
Pour 2 personnes
Les ingrédients :
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 oignon jaune ou rouge coupé en fines rondelles
- 1 gros poireau ou 2 petits en tronçons
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou autre huile neutre)
- 120 g de lentilles de votre choix précuites par vos soins ou en bocal
- 10 cl de crème fraiche (cru si possible)
- 20 cl d’eau
Les épices (facultatives et à adapter) :
- Graines de moutarde noire
- Asa Foetida en poudre
- Fenugrec en poudre
- Graines d’ajwain (ou ajowan), aussi appelé thym indien
- Curcuma en poudre
- Herbes aromatiques de votre choix
La recette :
- Si vous utilisez des lentilles sèches, les faires tremper au moins 6 à 8h dans un récipient, puis les rincer et les cuire à demi dans de l’eau frémissante additionnée de curcuma et coriandre en poudre (appelé basic masala). Elles doivent être molles mais ne pas se transformer en purée, le temps de cuisson dépendra donc de la quantité et de la variété de lentilles
- Placez l’huile dans une poêle à bords hauts et laissez la fondre à feu fort
- Ajoutez d’abord les graines de moutarde, puis lorsqu’elles commencent à éclater, baissez le feu et ajouter la poudre d’Asa Foetida et de fenugrec, puis les graines d’ajwain
- Versez l’ail, laissez griller quelques secondes, puis ajoutez l’oignon
- Remuez durant quelques instants jusqu’à ce que l’oignon devienne légèrement translucide, puis ajoutez les poireaux
- Remuez bien, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez l’eau et couvrez
- Cuire environ 15 minutes à feu moyen, l’eau doit frémir mais les légumes ne doivent pas coller. Lorsque les poireaux sont bien ramollis, ajoutez les lentilles précuites et égouttées.
- Mélangez bien, laissez réchauffer encore 5 minutes avec les lentilles, puis ajoutez la crème et la poudre de curcuma, mélangez à nouveau
- Lorsque le mélange est bien chaud, servez sur du riz, aux oléagineux par exemple
- Versez dans les assiettes et recouvrez d’herbes aromatiques de votre choix
Bon appétit 🙂
Aurélia Ayurvéda 